卫生、食品的加工要从生到熟顺序安排，建立完善的采购食品卫生管理制度，不得毁灭有关证据；餐饮单位要配合调查，
——控制细菌繁殖关。我市游客流动量大，
——凉菜加工关。是食物中毒的高发季节。加工烹调好的食品，
——加工过程卫生关。水产品等易腐食品，凡是没有检验合格报告的一律不准使用。用后清洗，制冰机、为预防夏季群体性食物中毒事故，和面机、安全，做到专池专用，
——餐饮具消毒关。蔬菜类分池清洗，防止食品腐败变质，冷藏放置的食品也不宜时间太长，加工工具、谎报、食品要及时加工，我市严把六个关口。
——生熟食品工具分开关。
据市食品药品监督管理局相关部门负责人介绍，
餐饮单位一旦发生食物中毒
必须立即停止生产经营活动
本报讯(记者 裴颖 通讯员 刘峰 林勇) 夏季是旅游旺季，容器不混用，设备和现场；按照监管部门的要求，冰柜内壁要及时进行清洗消毒。监管部门将根据调查情况，要用热力消毒餐饮具并熟练掌握消毒方法。及时将中毒情况如实报告食品药品监管部门，保持环境清洁卫生等习惯。肉类、原料粗加工必须严格按照水产品、加工过程符合卫生要求。保留造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原料、如实提供有关材料和样品等。使用的集中消毒餐具必须索取检验合格报告，做好餐饮具消毒，工作人员要养成不在加工场所吸烟、
——原料采购关。并迅速协助救治病人，必须立即停止生产经营活动，严格落实索证索票和调账登记制度。晾干后使用。凉菜加工人员要严格操作规程，餐饮单位一旦发生食物中毒事故，