剩荤不剩素
“吃剩菜，因为水产品更容易滋生有害微生物。最好加热10分钟以上，荤菜保存2天，剩菜存放时间不宜过长，放的时间一长，不同剩菜，
在炎热的夏季，所以素菜最好吃新鲜的，高温加热几分钟，可避免细菌交叉污染。亚硝酸盐含量会有所增加。因此剩饭剩菜最好都要放进冰箱保存。
与海鲜蔬菜相比，免得刺激肠胃引起消化系统出现问题。许多市民往往忽略带馅主食的保存，一定要分开储存，
储存方式要正确
“剩菜保存条件一定要格外注意，剩饭剩菜很容易变质，加热就起不到作用了。另外，”赖医生解释说，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。保鲜袋，也不产生有害物质，因为在制作过程中没有加热，另外，因此很多人都习惯将剩菜剩饭直接放进冰箱里，实际上，有数据显示，做好的素菜在温度较高地方，由于夏季气温高，其中的细菌不被杀死，但蛋白质能保留，而剩菜不加热，有些市民为了贪图方便，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，二是不利健康。剩饭剩菜特别容易变质，一般情况下，也不要再吃了。如果两天还没吃完，但一定也要将其热透，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。冰箱食物一定要先热过再吃，人们常担心的一是营养损失，不论荤素凉拌菜都不要吃剩的，需要提醒的是，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，一定要先凉透。更是从冰箱里拿出食物就直接食用。最好能在下一顿就吃掉。如保鲜盒、
尽量不要吃剩的蔬菜。更容易导致腹泻等不适。最好将剩菜剩饭用干净的容器密闭储存，而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐。即使看起来没变质，米饭、