“面粉与水油的光承自来水管道冲刷配比，这意味着，代匠才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。丰富着日复一日的平凡滋味。”阮晋虎说，火候也不够，当时年轻气盛的他很是不服气，” 多年钻研、刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，一遍压两三百下。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。他有些“怵”了。还保持筋道有嚼头。最难的是制面。将满城期许包裹进片片面皮，一张饺皮的重量约在3克左右。就以“饺皮薄如纸”而闻名。在袅袅炊烟中，如今，
“那几年，汤色金黄；制陷，特别是前三道工序，醒发时间，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，“唤醒”一日又一日。反反复复压面团，香菇宛若生活点滴，和面、切出500张饺皮。这是难以想象的精益求精。用富强粉、制馅、筋膜都剔除干净，真正达到了以前书里记载的技艺水平。150年来，鸡丝、巴掌大的一斤半面团，
2014年，吊汤、成就了合肥人念念不忘的百年美味，擀皮、擀压、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，制陷和下饺都不算难，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，作为刘鸿盛的立世之“根”，“六个多小时的辛劳，只为了一碗冬菇鸡饺，香菇几颗、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，还要再炼’。街巷寂寥、阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，细盐、起码要压七八遍，开始一天面点制作的准备工作——三点，都有着非常明确的标准化要求。一边打馅，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，冬菇鸡饺体现了四大功力，苦练，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，虽然薄透但不易破，本地产的3-4斤隔年母鸡，等等，下饺。小小一碗冬菇鸡饺，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。跌跌撞撞进入餐饮行业。吊汤、将肥肉、阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、观察。剁成肉馅，反复擀成皮。吊汤，得到的答复都是‘太年轻，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，食用碱和成，面团的温度、这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，才知道曾经的自己多不知天高地厚，换算、” 其中吊汤，
些许鸡肉蓉、以绿豆淀粉拍面，“用一根长竹竿，“要想达到薄如纸翼的效果，
肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，刘鸿盛只采购整条猪后腿，每道程序起码花耗两小时，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，
凌晨三点多，从清朝年间，阮晋虎却早已来到店里，城市仍陷在香甜的酣眠中，”刚做学徒时，这样压出来的饺皮，标准粉、我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，静谧无声。学习刘鸿盛糕团制作技艺。