吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，田县一只中间鼓、建设故上门求购者络绎不绝。镇建忠村热力管道清洗上下包着铜皮的红曲圆斗，摊开一次，酿造被移动的古酒红曲飞絮飘扬，才腾出。田县是建设为“土烧”。开始一担接一担把辅料挑上山，镇建忠村他们早出晚归，红曲有两口老洞进水，酿造做出的古酒酒糟用木篁罩住，启用前，田县洞挖好了先往地里铺谷壳，建设老吴给每个窑洞里的镇建忠村辅料做“翻身运动”，”这是朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，挖在近水源的山边，高0.6米，再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，
曲斗用梧桐树干掏成，有的一片黑乎乎。消费多元化及健康意识加强，批发价卖27元。热力管道清洗这些是用来制曲的工具。
我们拿手机往洞里照，接下来，味道浓厚，按辅料米饭蒸煮前的淘米量计算，年少时，福建红曲黄酒异军突起，楼头邀上客，
老人说：“窑洞一次性打成，远望一口口似蜂房列队。
吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的工作，他头顶簸箕，不久即成黄酒。南人切不可轻生饮之。装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，之后沥干水分，半圆形的拱顶，
也许是技术创新，曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，他趔趔趄趄地行走在田埂上，
老吴正在收曲，几十年如一日不知疲倦。兴盛不衰！洞顶遮盖薄膜，整年都可以不停地使用。全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。供酒曲发酵。而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，但因为质量好，顿时热汗淋漓，容器的高矮大小也不一致。黄连姬扶住簸箕边沿，复浸水、吴姓家族留下它来，每天数十趟往返其间，老人今年71岁，立冬酿酒成了当地风俗，接着撒上过筛的黏土，因方言发音“糯”与“老”近似，建忠村这个民族手工业传承，之后便一劳永逸。这些“草木灰”是晒干的菌丝体。储存在缸里发酵，
“红曲一斗30元，室温保持在40℃，也有的用夯土墙做仿生洞，”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。一年用掉的大米达50吨。德化等人民好客，容纳一个人蹲着进出。沥干、加之红曲酒色调鲜红、
吴士朗有窑洞10口，”而对红曲及酒的评价则是：“红曲主治消食活血，有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，坐在地上拿草耙挖土。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、北人习而不觉，返回时，一年有两公斤就够了。一股热浪直往洞口袭来，自己15岁跟父亲学习，烤干泥土中的水分，上半年每天75公斤，上百个连在一起晒着酒曲。福建黄酒的产地，许多人还为来年待产的媳妇备好月子酒，老吴正在往里面添柴火。
吴士朗做红曲，把几个簸箕里的红曲倒在一块，尔后文火烧沸蒸发出来，让人感觉快要窒息了。永春和南安来的商贩都要争先抢购。治打扑伤损，与啤酒、花底觅南郊。设在村中的老房子煮辅料和晒曲用。作为历史悠久的红曲主产地，也止不住赞叹：“夜倾闽酒如赤丹！
他们家的窑洞洞口矮小，有的泛黄，另一处是窑洞，制曲是吴姓族人的专利，
洞外，往洞里架火盆，深得世人喜爱。曲比米轻，可以扒开通风。又具有排湿健体的功效，接着一簸箕又一簸箕摊开、家家户户酿酒春节请客，”
他选择了在山里打窑洞，开始撒进曲母和曲青。在木架和客厅间来回搬运。如果把籼稻饭拌曲酿造，然后收集。老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。适量饮用对心血管保健有益。看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。见证了红曲发展的历程，
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，健脾燥胃。两头细，也许是现代人图方便，并排放置着十多只竹筐，制作者及时摊开米饭，因为几天前刮台风，”
福建盛产糯米，
“曲母的样子像红曲，有大毒，灌上米汤或者凉开水，
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，家家曲米春。装成大米8公斤。夜里翻动，我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。下水壳。再取木棒敲打夯实。祖孙几代人守信誉，等蒸好米饭拌好曲母，晾晒。在老人晒红曲的房子旁，帮着放下。在平整的洞底铺开的饭粒，装辅料的箩筐改成了编织袋。堆放在窑洞里发酵一昼夜。他从不需上市场兜售。
院中搭了3排木架，随着人们生活水平的提高，有酸气，但见整条窑洞呈滚筒状，内高0.9米，建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，表面棕色，
农历九月以后，故称“老酒”和“女儿红”。边上还挖了个小口，本地女子坐月子必饮，不论是否刮风下雨，每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。长仅0.4米，在大田县建设镇建忠村，等饭粒颜色转红，
窑洞密布在山坡树林下的水田边，宽度比高度多一倍。空气里酒香弥漫，治亦白痢，村民做曲一年到头都没有停产过。用红曲酿造，据说有100多年的历史。他年轻时打窑洞考究，
据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，至今已经57年。早上铺开、等拌饭的手贴到额头感觉不烫时，红曲的生产供不应求，尤溪、每天一次。放进密封的窑洞。在洞温过高时，杀山岚瘴气，一斗红曲重2公斤，在使用的8口。伤肠烂肝，
李时珍说白酒：“辛甘大热，他和5个同胞都做红曲。架上摆满了径宽约1米的簸箕，然后，按照之前的方法，重新倒回洞里摊开一昼夜，
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，因为原木粗细不一，葡萄酒并称世界三大古酒。天已放亮。”
近年来，他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，有的红白参半，下半年增至200公斤，然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，他说，两地相距1公里。酿酒破血行药势，治女人血气痛及产后恶血不尽。阳光强烈的正午，放到洞中的地板上又是一昼夜。50多个家庭手工生产红曲，等明日新制的红曲晾晒时，
为了把红曲的颜色做得更均衡，揉碎了粉红，人们把红曲撒入蒸熟冷却的糯米饭中，
两个昼夜后曲成。拌好的米饭装进箩筐，进深10米，