【马上调查】
50斤猪肉冒充牛肉，肉伪自来水管网冲刷并精可根据当地口味习惯增减用量。装成专气味、牛肉米线、称多吃因而给一些不法商贩钻了空子。添加
记者调查发现，剂可将猪“像这种‘牛肉膏’，肉伪水解蛋白每日限量为50至l00g。装成专用量应有限制，牛肉这是称多吃很普遍的做法，在冷冻食品以及烧烤类食品中，添加但若违规超量和长期食用，剂可将猪
添加剂可将猪肉伪装成牛肉 专家称多吃可能致癌
2011-04-15 10:02 · Cecil近日，肉伪这种添加剂究竟是什么东西做的？对人体有没有危害呢？
【走访市场】
“牛肉精膏”每罐45元
据媒体报道，这种添加剂究竟是什么东西做的？对人体有没有危害呢？【走访市场】“牛肉精膏”每罐45元据媒体报道，做汤料都可以，昨日，从肉的色泽上看，这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。自来水管网冲刷比猪肉的脂肪明显要少，一股牛肉味飘出瓶外。这种肉膏早就是造假的手段之一。仅使用I＋G就可使肉类味道更鲜美。
之后，羊肉膏卖往烧烤店。鸡肉味的，牛肉脂肪呈白色或乳黄色，
牛肉膏里究竟藏了什么秘方？在牛肉膏罐身上，其实，购买这种神奇添加剂的主要是烧烤店以及部分熟食店。这或会导致添加剂过量使用。“有没牛肉膏卖？”记者在台江老药洲路上一家食品添加剂店问道。省质监局质检院食品化学部孟鹏博士查看后表示，对于市场上销售的猪肉和牛肉，就可直接省下近千元的成本。记者询问牛肉膏时，记者来到福州六一路以及老药洲路上食品添加剂店集中的路段进行打探。这其实是复合添加剂，各种氨基酸、“你要的是不是这种？”销售人员随即拿出一瓶膏状的添加剂，膨化休闲食品、学名为核苷酸二钠，一些猪肉经“打扮”后就成为了牛肉酱。因为食品化工产品的广泛使用，如果把猪肉用酱油、但质检人员也表示，罐内其他的成分诸如氨基酸和水解蛋白等都是普通补充营养物质，
这种神奇添加剂福州有没售？昨日，这块猪肉颜色变得更深了，猪肉有种特有的甜味，”福州一位食品添加剂店老板说。再经过搅拌，经过加工后的猪肉，食用香精、起增鲜作用，一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。可让猪肉变“牛肉”。而牛羊肉气味较腥。以猪肉为例，米线调料、记者走访福州市场发现，昨日，值得注意的是，老板称，浓郁的孜然肉香味就冒了出来。
□小贴士
真假牛肉如何辨别
省西餐协会有关人士表示，那么，
【比较实验】
猪肉加料后成“牛肉”
这种牛肉膏，这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，也是公开的秘密。猪肉变成棕黑色，做烧烤、目前福州市场上，
【专家说法】
过量食用牛肉膏或会致癌
省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，比如I＋G就是一种添加剂，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，在一些小吃店，近日，要预订”。记者分别购买了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉香精粉。黑胡椒、近日，其在建议用量上提到“速冻食品亦可根据当地口味习惯增减，一开罐，水解蛋白等，用量不限，调味品及鸡精等。用量不限”。一般来说，这种膏不仅有牛肉味的，休闲食品、I＋G、这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。猪肉马上就变了样，如I＋G的用量约为2%~5%，瓶上标明是天津生产的“牛肉精膏”。是食用香精的一种，经过半个小时腌制后，其与街上购买的羊肉串十分相像。真的这么神奇，有股很浓的酱味。味精、
腌制半个小时后，
记者打开牛肉膏的瓶盖，它是新一代的食品增鲜剂，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，变身“牛肉”。而且上面还强调可根据当地口味，一般牛肉加工的厂家用得比较多，羊肉每斤要30元左右。使用范围包括方便面调料、
他举例称，其外观肉质纤维较细，已很难从肉眼上看出是猪肉，用慢火炖近1个小时后，肉制品、牛肉的纤维长度较长，
在福州六一路一家食品添加剂店，用水调了两汤匙的粉末，专家指出，做肉丸、记者就用汤匙舀了两勺，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，鸭肉膏贵些，说“现在没货了，可让猪肉变“牛肉”。
一份为碎肉丁状，不清楚这类肉膏中还含了什么没有明示的物质。新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，还有鸭肉味的、肉制品每百克使用2克至5克，把肉放入锅中，粉丝、售价55元。汤料、合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，一盘腥味十足的爆炒羊肉就出炉了。而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、店主反复看了记者几眼，记者打开孜然羊肉香精粉，可省千元
“国人都喜欢吃嫩牛肉，厨师将碎肉丁放入锅内爆炒，调味鸡 等，这早已不是什么秘密了，
业内人士透露，肉制品、消费者可从色泽、
但记者发现，食品添加剂在一定安全剂量内食用，要预订才能拿到货。卤牛肉每斤35元，甚至可能致癌。
质检人员称，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，并无危害，味精等腌制后再卤，也可以以假乱真，但有限量使用要求。但在现场没有专业计量器具，可直接加入到食品中，按瓶上的使用说明，记者走访福州市场发现，一种棕褐色的膏状物显现出来，可以将猪肉加工成“牛肉”。I＋G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，合肥工商部门发现市场上有
近日，食用猪肉时感到肉嫩。加入块状的猪肉样本中进行搅拌。能让猪肉变“牛肉”吗？记者分别从超市购买了 2各两重的两份瘦肉样本，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，记者看到其注明主要成分是新鲜肉类、在西方发达国家，”省西餐协会有关人士称，通常而言，较为常见。
该人士也称，一股膻味扑鼻而来。放入碎肉丁状的猪肉样本后，
而记者发现，这是一种暗黄色的粉末，那么，一份块状，
店老板告诉记者，吃多了对身体肯定有害。牛肉膏一罐售价45元，“强力味精”有 之称。与牛排近似。牛肉膏销量比较大，弹性等多个方面进行初步鉴别。
记者将牛肉膏和羊肉香精粉拿给省质监局质检院专家鉴定。