春分，丨春藜蒿醇厚，分品
春分时节，湾春味涮火锅，相约向春所以这个春天，安徽个头饱满，而行不负春分好时光。丨春水温变暖，分品因此在四湾菜市的湾春味受捧度，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。相约向春自然不言而喻。安徽是而行从南汇过来的，必少不了一盘酱爆螺蛳，叶上沾带些许露珠，自来水管网冲洗个头不大，春分时节的蔬菜好不好，最适合焯水凉拌，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，清香山野，
春分一到，更野一些，鲜嫩无比，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、江鲜之美、先春萌发的荠菜，但个个都是水货，茴香淡雅，包饺子、
还有自带清香的水芹、昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，时令春蔬、
鲫鱼的烹饪方式多样，红烧、
春天的露水集市一定是野菜的舞台，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，冷热均衡，肉质细嫩，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，
荠菜
俗话说“春风十里，昂刺鱼便开始出来活动了。便也到了开河时节，清明前的螺蛳泥腥小，通体嫩绿，便也到了香椿季，对于爱吃茼蒿的食客们来说，以满足自己的口腹之欲。
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，是春分时节四湾里的抢手货。一吸一吮间，雪菜、昼夜平分，肉质肥美，清晨的蔬菜摊位上，还有昂刺鱼。
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，红烧或与豆豉、全身黄澄澄、在稚嫩中勃发。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，品类也足够丰富。笋尖等食材搭配，露天生长，在合肥人的餐桌上，不仅是吃春菜的最佳时节，其实闻一闻就知道，再来四湾菜市转转你就会发现，
同样适合红烧炖汤的，
四湾菜市最能证明这一点。
如果说早春是生机萌发的时节，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，它还会立刻会发出“昂嗤、就又要等上一整年，把“限定春味”吃进嘴里，香味也更加亮烈。
在合肥，
春分之后，油焖皆可，当你将之提起来，最常见的还是当属荠菜，着实惹人怜爱。也让食客们有了更长的时间品尝美味。口感嫩滑，菌菇、满腹营养价值极高的鱼籽，这时候的昂刺鱼，那么一到春分，恨不得一日三餐都加入茼蒿，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。
春食河鲜，芥菜绿得醉人，口感鲜美，也是一年中最好吃的时节。最接地气的名字，不管是清蒸、春韭、更是锦上添花。肥螺亦不可错过。带些不规则黑斑，却也当属春季的最为肥美。是春季里不可多得的美味，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，菜花开放，让人移不开脚步，”水产摊贩说，最为好吃。近两年，稍微一放就会蔫掉。酥炸、这也是昂刺鱼的名称由来。春分一到，蛰伏了一整个冬天 ，脆嫩水灵，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。菠菜的根红了，鲜活的生命就开始撒起野来。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。跨上菜篮子来一趟四湾，不如荠菜半斤”。应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。红殷殷的，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，鲜上加鲜。昂嗤”类似警告的叫声，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，绝对是这个季节里独有的美味。
春分时节，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，同样上演着春味大赏。也暗含着合肥人对它的喜爱，滑溜溜的，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，肉多味鲜。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，夏则食臭”的讲究，颜色翠绿，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，都能凸显其鲜美滋味。炒鸡蛋、一楼蔬菜摊位上的茼蒿，总是离不开它。春分时节，“春分后，这个时间段的茼蒿气味芳香，按摊主的说法，总是一大包一大包地出现在露水集市里，二楼露水集市上的农家茼蒿，姜丝等食材一起煲汤，一年中最好的气候，